后廚衛(wèi)生一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。除了后廚整體的衛(wèi)生水平，和菜品接觸最密切的廚師、洗菜員、送菜員等個人清潔消毒問題也是關(guān)鍵一環(huán)。10月30日，美團(tuán)點(diǎn)評和世界500強(qiáng)的清潔消毒公司攜手，在上海漢堡王、馬上諾實(shí)體店試點(diǎn)“科學(xué)洗手”進(jìn)后廚活動，引導(dǎo)消費(fèi)者與商戶提高對食品安全的重視，共同推進(jìn)食品安全示范項(xiàng)目。

　　記者了解到，在活動現(xiàn)場，消費(fèi)者、餐廳工作人員與美團(tuán)外賣配送員被一同邀請參與洗手實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)與了解手部清潔消毒過程。參與者在手上涂抹熒光乳液，按照嚴(yán)格的流程洗手后，借助專業(yè)紫外照影儀觀察指縫與指尖等部位是否清潔到位。隨后，清潔消毒專家通過趣味清潔手套，為參與者講解洗手時應(yīng)該注意及容易忽視的事項(xiàng)。

　　“科學(xué)洗手”方式是保障食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是餐飲從業(yè)者不容忽視的一環(huán)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評方面介紹，入駐平臺的優(yōu)質(zhì)商家視食品安全為重中之重，在餐廳的消毒與清潔方面遵循安全流程，從餐具、餐廳后場、餐廳前場、衛(wèi)生間的清潔和消毒、食品周轉(zhuǎn)與制備、有害生物的防治工作等方面保障餐廳的衛(wèi)生清潔。

　　在此基礎(chǔ)上，品質(zhì)商家在從食材采購到后廚制作的所有供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)，遵循國家相關(guān)法律法規(guī)，致力于為消費(fèi)者提供放心的餐品選擇。

　　事實(shí)上，針對“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”安全這個新課題，政府、企業(yè)、商戶、消費(fèi)者等都是社會共治的參與主體。美團(tuán)點(diǎn)評一直把食品安全視為公司發(fā)展的紅線，不斷完善內(nèi)部綜合保障體系，利用各種管理方式，促進(jìn)市場實(shí)現(xiàn)食品安全共治。

　　此前，美團(tuán)點(diǎn)評還聯(lián)合專業(yè)的消毒方案解決公司開展放心“食”月主題線上活動，為消費(fèi)者提供品質(zhì)商家推薦列表與放心用餐之“正確洗手”小貼士，讓食品安全信得過的企業(yè)得到更多的品牌曝光，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇品質(zhì)餐廳，重視安全用餐，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”安全、健康發(fā)展。

　　美團(tuán)點(diǎn)評負(fù)責(zé)人表示，在未來，公司還將繼續(xù)推進(jìn)與提供專業(yè)食品安全解決方案的上下游企業(yè)合作，帶頭推動行業(yè)規(guī)范加速形成，并落實(shí)第三方平臺主體責(zé)任，推進(jìn)政企合作，積極參與社會共治，為創(chuàng)造更健康有序的網(wǎng)絡(luò)餐飲安全環(huán)境做出努力。