“竹板這么一打呀，

　　別的咱不夸，

　　夸一夸咱這狗不理包子!

　　這狗不理包子，

　　它究竟好在哪?

　　薄皮大餡兒十八個(gè)折就像一朵花?！?/p>

　　這首快板歌曲在民間流傳150余載。

　　1858年小名“狗子”的高貴友在天津街頭賣(mài)包子，因?yàn)樯饣鸨Φ綗o(wú)暇理人，“狗不理”包子的名字由此誕生。從那以后，狗不理經(jīng)歷了從國(guó)有到私有，再到進(jìn)軍資本市場(chǎng)的百年變遷，少有人不識(shí)狗不理大名。

　　狗不理和其他老字號(hào)一樣，有悠久的歷史和長(zhǎng)期積累的良好口碑。在發(fā)展的過(guò)程中，很多問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)，比如企業(yè)體制僵化，長(zhǎng)期投入缺乏，創(chuàng)新和設(shè)計(jì)不足、營(yíng)銷(xiāo)手段落后、連鎖加盟經(jīng)營(yíng)不注重質(zhì)量等，面臨發(fā)展困境。

　　新三板調(diào)研團(tuán)認(rèn)為，狗不理亟需資本力量來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，重振老字號(hào)金字招牌。狗不理在資本市場(chǎng)中經(jīng)歷了什么?且聽(tīng)新三板調(diào)研團(tuán)一一分析。

　　資本市場(chǎng)上的狗不理并非一帆風(fēng)順

　　1992年，狗不理包子飲食(集團(tuán))公司成立，狗不理從包子鋪升級(jí)成為一家集團(tuán)公司。90年代狗不理開(kāi)始搞連鎖加盟經(jīng)營(yíng)，投資人關(guān)注短期回報(bào)而不是品牌影響力，讓集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有達(dá)到更上一層樓的目的。

　　2004年12月17日，狗不理國(guó)有產(chǎn)權(quán)在天津產(chǎn)權(quán)中心掛牌轉(zhuǎn)讓?zhuān)鹋膬r(jià)1520萬(wàn)元，到2005年2月25日有6家企業(yè)參與競(jìng)買(mǎi)，最后天津同仁堂股份有限公司以1億600萬(wàn)元將狗不理收入囊中。

　　當(dāng)時(shí)狗不理的資產(chǎn)評(píng)估情況是：總資產(chǎn)11746.4萬(wàn)元，總負(fù)債8049.6萬(wàn)元，凈資產(chǎn)3696.8萬(wàn)元。一年之后，中國(guó)品牌研究院2006年發(fā)布《首屆中華老字號(hào)品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜》，狗不理在全國(guó)排名第18位，在天津排名第一，品牌價(jià)值達(dá)到7.57億元。由此可見(jiàn)，狗不理作為百年老字號(hào)的品牌價(jià)值。

　　2013年，狗不理母公司狗不理集團(tuán)公司向證監(jiān)會(huì)遞交了登陸A股中小板的上市計(jì)劃書(shū)，但是失敗了。

　　據(jù)新三板調(diào)研團(tuán)分析，狗不理IPO失敗原因有如下方面：財(cái)務(wù)狀況不佳、市場(chǎng)化程度低、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)薄弱、主要靠品牌知名度吸引外地游客消費(fèi)，沒(méi)有長(zhǎng)期穩(wěn)定有黏度的客戶(hù)等。

　　2015年10月28日，狗不理拆分業(yè)務(wù)掛牌新三板，此次申請(qǐng)掛牌新三板的狗不理，是狗不理集團(tuán)的子公司，子公司直接持有狗不理99%的股份，注冊(cè)資本金3000萬(wàn)元。

　　狗不理希望通過(guò)資本市場(chǎng)拓展渠道，進(jìn)一步招攬狗不理包子的全國(guó)吃客，對(duì)標(biāo)速凍面食業(yè)的三全、思念。

　　傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型期間會(huì)遇到管理、品牌、人才、營(yíng)銷(xiāo)能力和經(jīng)營(yíng)觀念等問(wèn)題需要解決，一些企業(yè)要做到符合資本市場(chǎng)的要求，并非靠融資就能夠解決，登陸資本市場(chǎng)后也不可能一勞永逸。

　　因此，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中，需在五方面進(jìn)行努力：

　　一是需進(jìn)一步強(qiáng)化其品牌塑造力，提高品牌意識(shí)，對(duì)品牌、商標(biāo)及非物質(zhì)文化進(jìn)行保護(hù)與傳播;

　　二是加速企業(yè)信息化進(jìn)程，進(jìn)行模式轉(zhuǎn)型;

　　三是優(yōu)化企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，進(jìn)行管理升級(jí);

　　四是引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí);

　　五是提高營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新能力，進(jìn)行市場(chǎng)升級(jí)。

　　新三板調(diào)研團(tuán)認(rèn)為，老字號(hào)通過(guò)掛牌新三板，有了收入和增長(zhǎng)率等方面的財(cái)務(wù)要求以及合規(guī)性的公司治理?xiàng)l件，更容易通過(guò)私募、定向增發(fā)等方式吸引PE、創(chuàng)投等，從而獲得融資，增強(qiáng)發(fā)展后勁，更好地放大品牌效益，借助新三板之力促進(jìn)產(chǎn)能提高、新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等。

　　承載中國(guó)傳統(tǒng)文化,深入發(fā)揚(yáng)老字號(hào)本身所承載的中華傳統(tǒng)文化,傳達(dá)給消費(fèi)者以豐富的文化體驗(yàn),喚起消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)及其所承載的中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知與熱情，這才是老字號(hào)掌控自身命運(yùn)、主導(dǎo)市場(chǎng)潮流的商業(yè)模式。

　　對(duì)于傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)而言，無(wú)論是掛牌新三板還是轉(zhuǎn)板IPO，都要根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展情況，將產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)搞上去，做出長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。