自2011年《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出以來(lái)，我國(guó)休閑食品行業(yè)監(jiān)管日趨完善，食品企業(yè)也在不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展壯大。近年來(lái)，休閑食品正逐漸以方便快捷、營(yíng)養(yǎng)、低卡路里的新形象重新進(jìn)入人們的視線，獲得不同年齡層次消費(fèi)者的追捧。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)消費(fèi)者在線消費(fèi)達(dá)到7500億美元，并將在今后幾年中持續(xù)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。隨著人們網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)休閑食品也成為一種大眾消費(fèi)的潮流。
速途研究院通過(guò)收集與統(tǒng)計(jì)休閑食品電商的相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合數(shù)據(jù)調(diào)研結(jié)果，分析討論2017年第一季度休閑食品電商的發(fā)展趨勢(shì)。
休閑食品電商交易規(guī)模將在2018年將突破千億
如今休閑食品的定位也趨于多樣化，補(bǔ)充體力、富含營(yíng)養(yǎng)、替代正餐利。無(wú)論什么年齡階段的消費(fèi)者，都熱衷于休閑食品所帶來(lái)的豐富的味蕾體驗(yàn)。正因如此，休閑食品電商的交易規(guī)模也持續(xù)走高。2014年交易規(guī)模為330億元，2016年以33.8%的增長(zhǎng)率提升至602億元;2017年休閑食品電商的交易規(guī)模將會(huì)達(dá)到813億元，而到了2019年，這一數(shù)值預(yù)計(jì)將達(dá)到1469億元。
三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?/a>領(lǐng)跑休閑食品電商
從2016年全網(wǎng)雙11零食店鋪TOP10排行來(lái)看，國(guó)內(nèi)休閑食品電商已呈現(xiàn)三足鼎立的格局，主要由三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)宇I(lǐng)銜。隨后的天貓超市、樓蘭蜜語(yǔ)、費(fèi)列羅、周黑鴨、來(lái)伊份、德芙、COSTCO的交易指數(shù)均以倍數(shù)之差落后于前三位。
其中天貓超市作為天貓打造的網(wǎng)上零售超市，能很快的以背靠淘寶這座“大山”的優(yōu)勢(shì)完成用戶積累，這為其登上TOP3產(chǎn)生了奠基的作用。總體看來(lái)，休閑食品行業(yè)龍頭已經(jīng)顯現(xiàn)，這為其他休閑食品電商的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)不小的壓力。
堅(jiān)果和蜜餞果干成最受歡迎品類(lèi)
從休閑食品各細(xì)分品類(lèi)銷(xiāo)售額占比的數(shù)據(jù)來(lái)看，堅(jiān)果、蜜餞果干和糕點(diǎn)是最受歡迎的品類(lèi)，分別占比19.2%、18.4%、17.1%。在人們愈發(fā)關(guān)注健康的大前提下，堅(jiān)果以其富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素的特質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛(ài)。膨化食品、肉脯、糖果在健康方面雖不及堅(jiān)果，但是這些均屬常見(jiàn)的傳統(tǒng)休閑食品，具備一定的市場(chǎng)潛力。
購(gòu)買(mǎi)休閑食品優(yōu)先考慮味道和食品質(zhì)量安全
休閑食品作為人們?cè)谡椭唷㈤e暇時(shí)所吃的食品，消費(fèi)者對(duì)其口味、品質(zhì)、功效和種類(lèi)上有了更多的要求。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在購(gòu)買(mǎi)休閑食品時(shí)，79.1%的消費(fèi)者更考慮其味道;65.2%的消費(fèi)者更關(guān)注食品質(zhì)量安全問(wèn)題，另外品牌也是消費(fèi)者主要考慮的因素之一，占比57.8%。
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)認(rèn)為：有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)30歲以下網(wǎng)民占比超過(guò)半成，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，可謂的年輕人得天下。同樣，對(duì)于休閑食品來(lái)說(shuō)，年輕群體對(duì)其發(fā)展也產(chǎn)生至關(guān)重要的作用。如何抓住年輕群體，是休閑食品企業(yè)都要面臨的問(wèn)題。在網(wǎng)購(gòu)盛行的現(xiàn)在，用戶的關(guān)注點(diǎn)也會(huì)產(chǎn)生更多的層面，有特色的產(chǎn)品和服務(wù)更容易獲得消費(fèi)者的青睞，利于搶占更多市場(chǎng)份額。其中，像三只松鼠這樣的企業(yè)正是通過(guò)將產(chǎn)品和品牌玩偶植入熱門(mén)電視劇的方式，形成一個(gè)具備IP屬性的品牌，激發(fā)女性消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，牢牢根植于消費(fèi)者的認(rèn)知中。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2016年休閑食品產(chǎn)值共計(jì)1094.92億元。但是食品安全事件的頻發(fā)，使得整個(gè)食品行業(yè)的形象大打折扣，促使消費(fèi)者和有關(guān)部門(mén)更加注重對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管。隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃的通知》等政策的出臺(tái)，將對(duì)我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)生有效的監(jiān)管作用，遏制部分食品企業(yè)的不良生產(chǎn)行為。
