2018年是中國改革開放40周年，作為改革開放最早受益的行業(yè)這一，餐飲業(yè)也將迎來重要發(fā)展變革的一年。從總體收入上講，中國很有可能將超越美國成為世界第一餐飲大國。據官方預測，2018年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右，總體規(guī)模將達到4.3萬億，期待“十三五”末期突破5萬億大關。

　　隨著消費升級、信息化、大數(shù)據、人工智能等新科技新理念的發(fā)展，“跨界”和“智能”成為今年餐飲業(yè)的關鍵詞。盒馬鮮生、無人貨架等超級物種頻出，餐飲零售化、信息化趨勢愈演愈烈。4月18日，億歐將在北京舉辦“解構新餐飲——GIIS2018
中國餐飲服務及零售化領袖峰會”，探討餐飲大趨勢。

　　億歐分析認為，餐飲零售化模式在重構餐飲消費場景的同時，還有望助力餐企資本化運營，全面引領市場在供應鏈、食品安全方面的消費升級。早在2016年，海底撈借助旗下火鍋底料生產商頤海成功上市，零售化的思路幫助海底撈解決了餐飲企業(yè)難以上市的困境，邁出進軍資本市場的步伐。苦等9年終于在2017年登陸A股市場的廣州酒家，月餅的生產銷售就是其主業(yè)之一。而中國飯店協(xié)會調研數(shù)據顯示，國內超過74%的連鎖品牌自建有中央廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌正在研發(fā)可直接加熱享用的標準化半成品。

　　與此同時，新餐飲新模式分外顯眼。借助互聯(lián)網思維和大數(shù)據應用進行服務升級，提升運營效率和營銷轉化率，打造現(xiàn)代供應鏈體系，向零售化轉變，業(yè)務全面覆蓋“堂食+外賣+外送+包裝食品”;新零售火爆異常，并持續(xù)發(fā)酵，將食材銷售、餐飲體驗融為一體，越發(fā)成為電商巨頭們的重點競爭領域;嘗試共享經濟新模式，共享廚房在外賣外送強勁市場需求下應運而生。

　　在餐飲躍躍欲試的同時，實體零售創(chuàng)新轉型明顯加快。快消品牌統(tǒng)一等也轉型高端面市場，正式對外發(fā)布“生活面”概念，2017年上市的冷鮮面品牌“Q小鮮”、2018年1月上市的小火鍋品牌“煮時光”都是零售餐飲化的代表。

　　互聯(lián)網信息技術為餐飲智能化提供了堅實的技術支撐，以精細化科學化管理作為切入點，運用新技術、新科技和新理念幫助餐飲企業(yè)擺脫“四高一低”的困境，也為消費者帶來了不同的消費體驗。最近，肯德基、德克士等快餐品牌紛紛推出“無人餐廳”，嘉和一品等傳統(tǒng)餐企也開始試水自動售賣機，不斷開創(chuàng)智能餐飲新零售時代。

　　零售與餐飲的跨界融合，必然將進一步促進整個餐飲業(yè)的轉型升級。知名財經評論人余豐慧即指出，零售打破了整個餐飲的結構，在這樣一個規(guī)模化的訂單和扁平化的渠道效應下，食材的品質、安全、成本將變得更加可控，消費者也將因此得到更好的產品體驗。

　　與此同時，餐飲服務市場也進一步整合，呈現(xiàn)平臺化趨勢。早在2016年8月，美團點評就宣布推出餐飲開放平臺，提出與餐飲ERP服務商共建良性和高效的餐飲生態(tài)系統(tǒng)，為線下商戶提供基于生態(tài)的、全鏈條的整體解決方案，推動餐飲業(yè)效率提升，提供全鏈條一體化的整體解決方案。
截止到18年3月，已有800+餐飲服務商加入美團點評餐飲開放平臺，涵蓋餐行健、天子星、天財商龍等知名餐飲ERP服務商，已經至少為數(shù)十萬家商戶實現(xiàn)賦能。

　　4月18日，億歐“解構新餐飲——GIIS2018
中國餐飲服務及零售化領袖峰會”將在北京舉辦。本次峰會規(guī)模500+，同期還將舉辦物流、零售、汽車等主題峰會，活動總規(guī)模超過3000人。參會各方為餐飲從業(yè)者、投資機構、行業(yè)觀察者等專業(yè)觀眾，其中80%為企業(yè)負責人級別，大會當天將邀請80家媒體到場報道。屆時，峰會將圍繞“餐飲零售化”“大數(shù)據”“供應鏈”等話題，邀請上下游企業(yè)與諸多行業(yè)領袖、從業(yè)人士和行業(yè)關注者一同探討促進產業(yè)重構，共話餐飲新未來。

　　大會詳情請戳: https://www.iyiou.com/a/canyin_beijing_2018