一家偉大企業的背后必定有一套成熟高效的供應鏈，及與之匹配的管理制度和流程。京東憑強大的自建供應鏈物流體系成為電商黑馬；華為自重視供應鏈管理后，便在中國手機市場闖出了一片天地；而在餐飲業，雖然連鎖餐企爭相搶占供應鏈風口，斷裂的、不完善的、無規模的供應鏈管理卻根本無力承受這4萬億的大市場。供應鏈解決方案層出不窮，真正能解決痛點的卻少之又少。作為一家深耕供應鏈管理十余年的企業，辰森世紀責無旁貸。

自從有商品流通開始，供應鏈就一直存在，但餐飲供應鏈管理絕非單純、機械的采購，而是受到上游材料質量、功能、產品性能影響很大的產業。中大型餐企在面臨數量眾多且種類繁雜的采購任務時，已經不可以是一個個單獨的個體，而是要借助能承載眾多門店需求的強大供應鏈，確保餐飲的生產、采購、運輸、制作各環節都在一個信息化系統中互相連接和溝通，以保證餐飲管理者在整個環節中進行信息化追溯。這其中的每一個環節掉鏈子，都將直接影響連鎖餐企當日的菜品供應和銷售額，并間接影響餐企的口碑。

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（圖片來源于網絡）

從生產環節來講，工廠、農場的選擇是保證食品安全的第一步，成熟的供應鏈體系能與這些優質生產商建立良好的聯系，并保證每日和緊急狀態下所需的任何食材，這個過程在信息化平臺上可一鍵操作，無需人員專門前往采購；智能化的供應鏈還會對店面食材的庫存進行預估，在面臨庫存告急的情況下，系統可自動補貨，以保證貨源充足；運輸過程是檢驗供應鏈是否完善最重要的一個環節，若遇到路途艱難、突發情況等，系統會自動生成應急預案，并擇優選擇路線進行配送，冷鏈技術則能確保在此過程中食材的新鮮度；中央廚房可對食材進行標準化的粗加工，大大縮短食客從下單到用餐的時間。

對小型餐廳而言，生產、采購、運輸、制作這些環節靠人力就可以解決，餐廳老板大可親力親為；而對中大型連鎖餐企來說，靠人力只能將生意帶向死胡同。說白了，企業之間的競爭，實質上是供應鏈與供應鏈之間的競爭，而供應鏈不僅僅是一條鏈接從供應商到用戶的物料鏈、信息鏈、資金鏈，更是一條增值鏈，能幫助餐企在整個鏈條的有機運作下，最大化提高運營效率，最大化減少成本，最大化降低中間材料的浪費環節，最大化減少溝通時間成本，從而提高餐廳的整體運營效率和競爭力。

供應鏈是餐企的心臟，專注連鎖餐企信息化管理23年的辰森世紀深諳此道。不可否認，連鎖餐企在供應鏈探索的道路上還有很長的路要走，而辰森世紀能將這個過程縮到最短。2016年被阿里口碑控股后，辰森世紀的供應鏈更加高效。迄今為止，辰森世紀供應鏈已經成功幫助西貝莜面村、站點比薩、權金城、江邊城外等連鎖餐企走上智能化管理的道路，并還在不斷進行技術創新和信息化升級，旨在做中國最好的供應鏈，從而幫助連鎖餐企走向變革。